Az élező 3 különböző fejet élezőfejet tartalmaz amiket sorban használva tökéletes élet készíthetünk késeinknek.
Az első fej (a nyéltől legtávolabb található): gyémántfejes élezés a mikrosérülések eltávolításáért.
A második fej (középső): volfrám karbidokat tartalmazó fej a V alak kialakításához.
A harmadik fej (a nyél mellett): kerámia fej a polírozásért.
Ajánlott a kés állapotának megfelelő élezőfejet használni. Azaz ha nagyon elhasználódott (csorba) a kés, akkor mindhárom élezőfejet használni kell a megfelelő sorrendben. Ha csak egy kicsit tompa, akkor csak a második és a harmadik fejet kell használni, a gyémántfej használatára nincs szükség. Ha pedig egész jó állapotban van a kés, akkor csak a polír fej használata ajánlott.