Az igazi disznóvágás során tradícionális ízesítő az őrölt fehér bors, amely nemcsak az ételek ízét emeli ki, hanem speciális ízkaraktert is ad.
A "fehér bors" a fekete bors egy speciális formája, miután a fekete bors bogyóit lehéjazzák, megőrizve a bors belső, fehér színű részét. Az így kapott fehér bors rendkívül finom, kissé enyhébb, mint a fekete bors, de még mindig erőteljes, fűszeres aromával rendelkezik.
A fehér bors használata a disznóvágás során hozzájárul a húsok, különösen a véres és májas hurka, valamint a kolbászok ízének mélységéhez.